Почему температура имеет значение при замачивании пакетов для холодного чая

Нет лучшего времени, чтобы выпить прохладного и освежающего чая со льдом, чем когда погода теплая и светит солнце. Это культурный продукт на Юге Америки, и в целом его приятно пить. И хотя чай со льдом — одна из самых простых вещей, которые можно приготовить с нуля, есть одна серьезная ошибка, о которой следует знать начинающим любителям чая, — это температура заваривания.

Температура воды, которую вы используете для заваривания чая, может означать разницу между прозрачным, свежим и мягким холодным чаем и мутным, горьким месивом. Здесь действительно полезно быть внимательным к чаю. Тепло может оказать огромное влияние как на вкус, так и на внешний вид вашего холодного чая. Черный чай, самый популярный сорт в мире, следует заваривать в воде, находящейся при температуре чуть ниже 212 градусов по Фаренгейту.

Несмотря на свою популярность, черный чай – далеко не единственный сорт, достойный угощения холодным чаем. Есть несколько вариантов приготовления холодного чая, но их не следует заваривать в очень горячем виде.

Вероятно, вы и раньше поджигали чай, но это не значит, что вы забыли о нем на плите и выкипели всю жидкость. Горящий чай означает, что вы заварили его в слишком горячей воде. Вода чрезмерно экстрагировала дубильные вещества в чае, что сделало его чрезвычайно горьким. Таким образом, хотя диапазон температуры от 200 до 212 градусов может быть хорош для большинства черных чаев, для других он не так хорош.

Более деликатные сорта чая, такие как зеленый чай, белый чай, чай улун и фиолетовый чай, лучше всего заваривать в более прохладном месте. Зеленый, белый и фиолетовый чаи следует заваривать при температуре от 175 до 180 градусов по Фаренгейту, а Улун любит немного теплее при температуре 195 градусов. Более сытные чаи, такие как ройбуш, травяной чай и очень темный чай пуэр, занимают свое место в ассортименте черного чая. Ботанические чаи любят такие же горячие блюда; поскольку растительные вещества не являются листьями, они не горят, и для оптимального извлечения аромата им действительно нужна максимально горячая вода.

Если вы завариваете чай при правильной температуре, но продукт по-прежнему получается мутным, скорее всего, виновата неадекватная фильтрация после заваривания или тип воды, которую вы используете. Традиционная водопроводная вода обычно считается слишком жесткой, чтобы обеспечить превосходный вкус из-за сопутствующих минералов и химикатов. Если хотите чего-то более чистого, попробуйте использовать более мягкую родниковую воду. Еще один способ избежать помутнения — дать чаю остыть до комнатной температуры, прежде чем добавлять лед или ставить его в холодильник.