Готова ли хлебопекарная отрасль к закону о пищевых отходах 2023 года?

08 июня 2023 г. — Последнее обновление: 08 июня 2023 г., 11:07 по Гринвичу.

Связанные теги Закон Великобритании об окружающей среде пищевых отходов. Свалка пекарских измельчителей. Переработка метана function sanitize_gpt_value2(gptValue) { var vOut = ""; var aTags = gptValue.split(','); var reg = new RegExp('\\W+', "g"); для (var i=0; я

Около трети всех продуктов питания, производимых в мире, выбрасывается: это примерно 1,3 миллиарда тонн зерна, которое либо никогда не покидает ферму, либо теряется или портится при превращении в конечный продукт, либо выбрасывается, не дойдя до потребителя. . Всемирный фонд дикой природы утверждает, что этого количества калорий достаточно, чтобы накормить каждого голодающего человека на планете.

По данным организации Wrap, занимающейся надзором за пищевыми отходами, ежегодно в Великобритании выбрасывается 680 000 тонн «неизбежных» отходов хлебобулочных изделий, стоимость которых составляет 1,1 миллиарда фунтов стерлингов, причем около 80% из них приходится на открытые, но незаконченные упаковки.

Но отходы хлебобулочных изделий — это не просто социальная или гуманитарная проблема, это проблема окружающей среды. Когда пищевые отходы попадают на свалку, они гниют и выделяют метан — парниковый газ, который на 25% эффективнее CO2 удерживает тепло в атмосфере и способствует глобальному потеплению.

Отсюда и Закон об окружающей среде, принятый правительством в 2021 году, но вступающий в силу в этом году, требующий от предприятий отделять пищевые отходы от обычных отходов и собирать их отдельно.

Законодательство поддерживает приверженность правительства Целям устойчивого развития ООН (ЦУР), совокупности из 17 взаимосвязанных задач, призванных служить «общим планом мира и процветания для людей и планеты, сейчас и в будущем». Цель 12 — сократить вдвое пищевые отходы к 2030 году.

Весь британский бизнес должен будет соблюдать новую легализацию, но больше всего это коснется секторов розничной торговли, гостиничного бизнеса, здравоохранения и образования, которые производят гораздо больший объем пищевых отходов.

Новая легализация устанавливает, что:

Что касается последнего пункта, недостатком являются еще одни нежелательные накладные расходы в наше время затягивания поясов. Мало того, вам также необходимо будет заполнять ежегодную декларацию об отходах с подробным указанием того, сколько отходов они утилизировали.

Однако Натан Грей, глава отдела устойчивого развития Reconomy, считает, что у этого есть и положительный момент.

«Вполне возможно, что сортировка мусора окажет положительное влияние на ваши расходы», — сказал он.

«Как правило, пищевые отходы довольно тяжелые, поэтому их утилизация вместе с обычными отходами может увеличить затраты. При разделении ваши общие отходы должны быть намного легче.​

«Например, сортированные пищевые отходы утилизировать в пять раз дешевле за килограмм. Таким образом, ваши обычные отходы будут не только легче, но и в целом дешевле их утилизировать».​

Аудит отходов также может оказаться полезным, поскольку поможет вам классифицировать исходящие отходы, чтобы вы могли решить, как лучше управлять своими процессами.

По словам Грея, некоторые фирмы могут быть менее подготовлены к новому законодательству, чем другие, особенно небольшие компании, у которых мало опыта устойчивого управления отходами.

Итак, что же вам следует начать делать?

Собирайте пищевые отходы в отдельный контейнер для сбора. В дополнение к назначению нового дня сбора пищевых отходов понадобится дополнительный контейнер для пищевых отходов.

Воздержитесь от использования мацераторов или дигесторов, поскольку они теперь полностью запрещены.

Пищевые отходы не следует отправлять на свалку, а вместо этого отправлять на переработку путем компостирования или анаэробного сбраживания. Компостер эффективно превращает пищевые отходы в высокоэффективное удобрение, которое затем можно использовать для выращивания свежих фруктов и овощей в соответствии с принципами замкнутого цикла.

«Обычно для запуска такого устройства требуется минимальные ресурсы», — сказал Грей.